СТЕЙК-КАРТА

Для наших фірмових стейків ми відбираємо найкраще м'ясо на світі. Лише з нього можна приготувати справжні стейки. Найкращим м'ясом для стейка, на нашу думку, є м'ясо бичків абердинського ангуса та херефорда. Смак яловичини багато в чому визначається відгодівлею. Зернова відгодівля додає їй жирності й соковитості. За зернової відгодівлі виходить та сама "мармурова" яловичина - тобто м'ясо з тонкими жировими прожилками, що нагадують мармуровий малюнок. У Goodman'і з такого м'яса готують стейки "Рібай" та "Ковбой". Трав'яна відгодівля робить м'ясо більш пісним, а його смак - особливо яскравим та насиченим. З такого м'яса ми готуємо стейки "Нью-Йорк" та Філе-міньйон.

 

 

Професійною мовою "Рiбай" означає "край на ребрі". Для його приготування використовується шматок яловичини з-поміж 5 і 13 ребер.

 

Стейк "Нью-Йорк" вперше почали робити в нью-йоркських стейк-хаусах - звідти й походить його назва. На ту пору цей стейк робили лише на кістці. Зараз "Нью-Йорк" готують по-різному: в деяких стейк-хаусах кістку залишають, в інших - роблять без неї.

 

Філе-міньйон - це найніжніший та дуже пісний стейк.

 

Справжній стейк - це найкраще, що лише можна приготувати з м'яса. Той, хто ще не коштував стейка, просто не знає, що втрачає.

ГАРНА НОВИНА ВІД GOODMAN'а

Бостонська вечеря - бестселер від GOODMAN

Стейк-хаус GOODMAN продовжує радувати своїх гостей унікальними пропозиціями. Цього разу наш сезонний сет «Бостонська вечеря» настільки припав до смаку гостям, що ми не змогли відмовити собі у задоволенні зробити вам невеликий подарунок. 

детальніше >>



Телефон: (044) 592 31 45
вул. Жилянська, 75, БЦ "Євразія
© 2004 УК "АРПИКОМ" Усi права захищенi